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    美味廚房
      • 概要:

        1.日本和牛(KurogeWashu)  日本的松板牛傳說是一牛一房吹冷氣、做SPA、聽音樂、喝啤酒,還有專門的“高級管家”照顧。這只是傳說,如果這個美麗的傳說能讓你覺得盤子里的牛肉更加美味,那么,繼續相信下去也無妨。2.澳洲草飼牛肉(Grass-fedbeef)大多數的澳洲肉牛是采用天然放牧方式飼...>>

      • 概要:

        最地道、最原味的食材原料是餐飲企業經營的關鍵所在。隨著社會的進步,人們對食材的要求越來越有個性,好食之余還要有營養,要健康。目前,在昆明各大農貿市場和各大超市開設了30多家來自云南海潮集團的聽牧冷鮮牛肉專賣店和專柜,專門銷售公司自繁自養自宰的優質牛肉。牛肉近幾年價格飛漲,然而食者卻絲毫不減,理由無它...>>

      • 概要:

        一塊煎好的聽牧牛扒會散發出絲絲淺淺的香氣,醋酸汁澆在牛扒四周一圈,牛扒呈現一種非常獨特的暗金色,用餐刀切開牛扒,里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。拎起一小塊牛扒丟到嘴里,能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來,烤肉的香味舒展地傳遞到口腔的每一個味蕾,在其中盤旋游走,把聽牧牛肉那種原始的味道發揮...>>

      • 概要:

        原料:聽牧牛肉、姜、青白菜、蒜、姜、蔥、香菜調料:干辣椒、豆瓣醬、花椒、生姜粉、生粉、生抽、料酒、白糖、鹽美食特點:麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。做法與步驟:1.牛肉切薄片—腌制(加生姜粉、生粉、料酒腌兩個小時左右,也可以前一天腌好放冰箱一晚)—...>>

      • 概要:

        如果你只知道神戶牛肉、美國黑安格斯、澳大利亞和牛的話,那說明你離資深牛客還有一段距離。因為在以上各大名牛的基礎上,有一種叫做DryAged(干式熟成,簡稱D.A)的牛肉處理方式正影響著人們吃牛肉的習慣。一般來說,一塊牛肉的D.A要持續21天,顏色和肉質都有變化。愛肉之人,每天看著一點點熟成醇香的牛肉...>>

      • 概要:

        牦牛生活在高原上,肉可食,皮可用,牛頭可加工成工藝品,牛尾可制作成掃帚,可謂全身都是寶。在順德經營特色牛肉餐館“牛一飯堂”的良哥,對這種高原動物更有一種說不出的感情,因為牦牛毛長,有的甚至在大腿腿部都能長成一圈,遠看就好像穿了一條“超短裙”,所以良哥對每一位客人介紹它時,都不說是牦牛而說是“穿超短裙...>>

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