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    飲食文化
      • 概要:

        牛肉之味,以甘香醇厚為重,這是作為食品。在中醫醫生的眼中,牛之味便不同了,而且因部位不同而不同。歸納中醫從南北朝至今對牛肉的認識是,味甘、性平、入脾、胃經,有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效,可以治虛損贏瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟等癥。其中又有差別。黃牛性溫,補氣,與綿黃芪同功;水牛性冷,...>>

      • 概要:

        中國人的肉食中,80%以上是豬,牛肉只占2.5%上下。西方世界的肉食剛剛相反,諺語說:“西餐無牛,廚師束手。”試看外國的肉類菜肴,大多是牛肉做的,歐洲著名的牛肉菜如法國諾曼底的“油涮牛肉”,意大利“佛羅倫薩牛排”,德國“漢堡牛扒”,瑞士“風干牛肉”和“蘇黎世牛肉片”,荷蘭“生牛肉”,比利時“烤小牛肉...>>

      • 概要:

        每當你坐在高檔餐廳的雪白桌布前,還在為點一份什么樣的牛排發愁嗎?曾經19次掌廚奧斯卡晚宴的美國洛杉磯名廚沃夫甘•帕克(WolfgangPuck)與你分享他的牛排圣經。能夠搞定明星挑剔胃口的他,教你如何像老饕一樣享用牛排。沃夫•帕克(WolfgangPuck)1949年出生于奧地利...>>

      • 概要:

        現在,生活在都市里的人們越來越喜歡吃牛扒。特別是白領族和學生族更是喜歡,但往往由于工作及學習繁忙不便光顧牛扒館,現在這個難題迎刃而解了,在家同樣也能品嘗到與牛扒館一樣可口的牛扒了,而且操作起來真的像泡方便面一樣簡單,你只要在聽牧牛肉專賣店里買回家庭牛扒,自己在家就可以制作美味的牛扒大餐。特別是在現今...>>

      • 概要:

        上世紀90年代以來,美國人的普通牛肉人均消耗量竟一直與年俱減。一些養牛大戶為了生計,如今竟養起了野牛。目前,美國已擁有野牛養殖場100余家,野牛肉也成了美國人餐桌上的“新寵”。17世紀末到18世紀初,剛來北美新大陸定居的歐洲人出于種種原因曾對野牛濫捕濫殺,導致這種體格健壯、生性剽悍的物種一度瀕臨滅絕...>>

      • 概要:

        牛“醫生”:德國有關人士做過一項試驗,發現受過專門訓練的奶牛用舌頭舔某些皮膚病患者的患處,能起到殺菌的作用。原來這是牛的唾液所具有的威力,而且牛舌舔時又像是按摩,能促進血液循環,對治療禿頭和神經性皮炎有特效。最懶的牛:非洲有一種睡牛,堪稱“睡覺大王”,屬世界上最懶的牛。這種牛每天吃飽喝足后,至少要睡...>>

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