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    傳說中的優質“肉牛”

    發布日期:2014年11月17日 14:07

    1.日本和牛(KurogeWashu)  

    日本的松板牛傳說是一牛一房吹冷氣、做SPA、聽音樂、喝啤酒,還有專門的“高級管家”照顧。這只是傳說,如果這個美麗的傳說能讓你覺得盤子里的牛肉更加美味,那么,繼續相信下去也無妨。

    2.澳洲草飼牛肉(Grass-fed beef)

    大多數的澳洲肉牛是采用天然放牧方式飼養,草飼牛肉肌肉里的脂肪量較少,加上它的脂肪大多積聚在皮下,食用時非常容易去除。肉質精瘦,適合害怕卡路里和膽固醇的人群。

    3.澳洲谷飼牛肉(Grain-fed beef)

    澳洲谷飼牛肉是當草飼牛只達到某種重量或年紀時(通常重量達400公斤或年紀達到20個月左右),再將牛只集中并以高營養谷飼喂養至少100天以上。為了確保肉牛攝取均衡的營養,谷物飼料含有大麥、小麥、燕麥、高粱、玉米5種谷物。因此谷飼牛肉的脂肪量較高,脂肪均勻分布于肌肉組織里,稱為大理石紋或油花。根據牛只喂食谷物的天數和牛種分為:谷飼100天、200天、300天、450天澳洲黑牛及澳洲和牛,天數越高越肥美。

    4.小犢牛(Veal)

    還沒斷奶的小犢牛,生長到6~8個月出欄,口味清淡。是那種更加傾向于“現代口味”的食材。與普通牛肉相比,小犢牛肉高蛋白、低脂肪,容易消化吸收,對于喜好牛肉卻又關注體重和健康的人群,會是不錯的選擇。

    所屬類別: 美味廚房

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